Introducción

No es raro pensar que, cada vez que hablamos de que es necesario comer legumbres, nos viene a la cabeza un plato de cocido, un potaje, etc.

Hay otras formas de comer legumbres y enriquecer nuestra dieta con esa cantidad de proteínas vegetales que poseen y, además, sin que conlleve un exceso de grasa a nivel nutricional en nuestro plato. Esta receta es sencilla de elaborar y a través de las especias que lleva, su colorido y su sabor hará que nos replanteemos a tomarla mas a menudo.

Ingredientes para 2 personas.

  • 200 gramos de garbanzos ya cocidos (o 60-80 gr secos por persona que deberás de cocer previamente)
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de arándanos o dátiles

Para la vinagreta o marinado.

  • cascara rallada de limón
  • 1/2 jugo de limón
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de canela

Para servir y presentar el plato.

  • 400 gramos de espinacas
  • 1/2 manojo de perejil
  • 100 gr de yogur
  • 50 gr de pistachos (triturarlos un poco)
  • Cucharada de miel.

Preparación.

Primero ponemos a cocer los garbanzos y los escurrimos dejando que se enfríen un poco (si ya los has comprado cocidos, sácalos del bote, enjuágalos bien y escúrrelos). Colócalos en un bol junto con la cebolla picada, el diente de ajo picado, los arándanos, la cáscara de limón rallada, el jugo de limón, la salsa de soja y las especias. Mézclalo todo y dejalo que marine y repose (puedes dejarlo una hora, media hora…)

Posteriormene, lava las espinacas y las colócalas en un bol distribuidas por el fondo y bordes, coloca los garbanzos con el jugo de marinado y espolvorea el perejil por encima.

Sobre los garbanzos ponemos el yogur y los pistachos molidos y el chorrito de miel.

Rescatado de :

https://ensaladadegarbanzos.info/estilo-marroqui/
¿Te ha gustado?¡Comparte y déjanos un comentario!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *