Introducción

Como ya hablamos en la receta anterior de garbanzos marroquí, estas recetas son una manera rápida y fácil de realizar que nos garantizará un buen aporte protéico natural y vegetal.

Las legumbres son unos de los alimentos más olvidados en nuestra rutina alimentaria y, a menudo, se piensa que sus formas de cocinado son largas y requieren de mucho tiempo y por ello las dejamos.

Os mostramos otra receta rica y rápida para hacer.

Ingredientes para 2 personas

  • 200 gramos de lentejas ya cocidas (60-80 gramos en seco por persona)
  • 1 zanahoria
  • Tomate mediano
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 lima
  • 30 gr de queso feta

Para la vinagreta

  • Vinagre de modena 10ml
  • Aceite de oliva virgen extra 10 ml
  • Cucharada de mostaza de Dijon o antigua
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Pasamos a la preparación

Lo primero es cocer las lentejas en abundante agua. Si por el contrario vais a utilizar lentejas en conserva, debeis limpiarla bajo el grifo con bastante agua para enjuagarlas bien de ese líquido que hace que se conserven (si no las enjuagas bien te vas a llevar un sabor bastante…peculiar)

Pela la zanahoria y cortalas en pequeños cuadrados. Tienes la opción de cocerla en agua con sal para dejarlas más blandas, pero en mi opinión un toque crujiente a esta receta le viene genial.

Cortamos el tomate en cuadros pequeños, picamos la cebolla morada, cortamos el queso feto en cuadros y añadimos al bol. (nosotros aparte le añadimos un poco de albahaca para darle aroma)

Por último el aderezo:

Exprime la media lima, mezclalo junto el vinagre de modena, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la mostaza de Dijon.

Riega la ensalada con la vinagreta y ¡disfruta de la mezcla de sabores!.

Recomendaciones

Podemos realizarla para ajustar como guarnición de platos principales de carnes y pescados, aportando una calidad nutritiva a dichos platos más proteicos.

Si no os gusta el queso feta podeis cambiarlo por queso fresco, pero os recomendamos el feta por su toque de sabor a la ensalada, aparte de que a diferencia del fresco, el queso feta aprote solo un 21% matería grasa (es más reducido)

Si no os gusta la mostaza podeis eliminarla de la vinagreta, solo con el vinagre de modena y el aceite teneis un toque exquisito en la ensalada.

Rescatado de:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/ensalada-de-lentejas-receta
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